打败纸老虎——初做梅菜扣肉

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  五花肉放冷水锅，煮开，放一个大料少许料酒，去腥

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梅干菜洗净，泡好。（最少洗三遍，然后浸泡。泡的时间长一些，我泡了大概3小时，还是有点硬）

3

调料碗放入蚝油、生抽、老抽、白糖，盐，姜末少量水拌匀做成调味汁

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煮好的肉捞出，稍凉一下，抹上蜂蜜

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抹老抽上色

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锅中烧热少量肉，把肉皮朝下煎一下。（此过程油花飞溅啊，亲们做的时候最好先拿厨房纸什么的擦干净肉）

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见好的肉切成片。厚度自己掌握。切的时候要保证每一片有肥有瘦才好吃

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切好的肉肉皮朝下整齐码放到蒸碗中，上面盖上梅干菜。码好肉忘拍照了，就把梅菜拨开来一张

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肉和梅菜都码好后，倒入之前调好的料汁

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上锅蒸。我切的片比较薄，一共蒸了40分钟，口感很好。

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蒸好后，拿一个盘子扣到蒸碗上，把肉倒扣出来，多余的汁再调一个芡汁浇到菜上就ok了。这步忘了拍照。调的芡汁有些稠了，但还好不影响味道