卤水猪肝

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/25/20150525afb89a8380f66dd6.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“猪肝中维生素A、维生素B2、叶酸、铁、锌的含量都高于一般食物,猪肝中的铁和锌易于人体吸收,所以猪肝对于人体有着非常好的营养成分,但是猪肝中的胆固醇含量也较高,所以吃猪肝的一定要适量,不要天天吃,一周吃一两次,每次只吃几片就可以了。猪肝买回来一定要多泡,中途换几次水,有利于清除有害物质。选择猪肝要选弹性好、颜色鲜红、非常新鲜的猪肝,现做现买。 由于猪肝一次性不能吃太多,我的方法是一次性少买点,买回来用卤煮的方法,一天一人吃几片,剩下的用保鲜膜包好放入冰箱第二天吃。卤煮的猪肝加点自己喜欢的调料汁,味道非常好,我家宝宝平常不爱吃猪肝,这种卤煮的她却很爱吃,所以比较推荐这个方法。”

食材明细

主料
辅料

卤水猪肝的做法步骤

  • 卤水猪肝的做法步骤:1
    1
    准备好原材料。
  • 卤水猪肝的做法步骤:2
    2
    猪肝放入凉水里泡四个小时左右,水里加入适量盐。
  • 卤水猪肝的做法步骤:3
    3
    生姜切成片。
  • 卤水猪肝的做法步骤:4
    4
    锅里加入适量水,放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒,大火烧开。
  • 卤水猪肝的做法步骤:5
    5
    加入猪肝、酱油、盐,大火煮一两分钟。
  • 卤水猪肝的做法步骤:6
    6
    撇去浮沫,改中小火煮十几分钟。
  • 卤水猪肝的做法步骤:7
    7
    关火焖一两个小时。
  • 卤水猪肝的做法步骤:8
    8
    切片,用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。
  • 一、猪肝要买新鲜的,买回来泡几个小时后开始做;二、猪肝虽然营养好,切记食用要适量。 -使用的厨具:炒锅
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