““网上看到后,学做的达克瓦兹是一款很经典的日式口味小甜饼,完全不需要放面粉,我觉得味道上和经典的马卡龙略有点相似,用蛋白打发,加杏仁粉填充加固组织,烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松,又有杏仁的香味!” ”
食材明细
达克瓦兹的做法步骤
-
1杏仁粉过筛
2
糖粉过筛3
这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用4
蛋清分离出来放入盆里加一点点盐5
砂糖分3次加入打发蛋清6
把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜7
把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里8
用翻拌的手法拌匀9
把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里10
挤出一个个小圆形11
在上面撒上糖粉,等1分钟再撒一次12
烤箱预热,160度烤20分钟13
巧克力融化装入裱花袋,等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱14
再压上另一片即可
这个方子有点太甜了,不喜欢的亲最好减点糖粉量这个分量我做了2烤盘,因为蛋白霜容易消泡,所有我是2盘同时烤的 -使用的厨具:电烤箱