““看上去很像以前做过的瓦片酥，但是做法其实是不一样的，这次的薄脆饼用的方法是打发蛋白之后混入黄油的方式，而以前做的瓦片酥却是打发黄油之后再加入蛋白继续打发的方式。虽然方法不同，但做出来的小饼口感都很是酥脆呢~材料：低筋面粉30g，蛋白2个，黄油20g，细砂糖40g，杏仁片适量” ”
食材明细
杏仁薄脆饼的做法步骤
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1将黄油融化成液态备用
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蛋白中分次加入细砂糖，打发至干性发泡状态
3
筛入低筋面粉
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翻拌均匀
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加入融化的黄油
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继续翻拌均匀
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在烤盘中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白面糊放上去
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用刮板抹平面糊，并抹去多余面糊
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小心取下瓦片酥模
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然后在烤盘另一半边同样操作
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取适量杏仁片撒在面糊表面
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送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟
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出炉晾凉后密封保存
1. 向蛋白中混入面粉和黄油时，需要注意采用翻拌的方式，不能划圈搅拌；2. 瓦片酥模是塑料材质，不能入烤箱；3. 烘烤时间需要根据实际情况做调整，注意在烤箱边查看，小心烤糊；4. 一定注意密封保存，这款饼干很容易吸潮变软；另外如果变软了，可以放入烤箱烘烤一会儿，就又能变得酥脆啦~ -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
