源妈私房-泡椒爱上小鸡爪

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  把鸡爪清洗干净。

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切小块，剪掉指甲。

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市场买的大包泡椒

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把2/3的泡椒切成小段，如果不能吃太辣的可以不切。

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剩下3/1和泡椒水放碗里备用，这里的辣椒不切主要是为了好看。

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凉水入锅，放入鸡爪、姜4片、蒜5瓣、大葱3小段、花椒一小爪、八角2个、香叶两片。

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大火烧开。

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烧开后把汤面的脏沫子撇掉，改中过煮7分钟，不要煮太久，太软了不好吃。

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煮好的鸡爪捞出用水冲3-4遍，把表面油脂冲掉。

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冲多几次直到水变干净，捞出放入碗里。

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用纯净水泡10分钟。

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准备一个大碗调味：1先把切小块的泡椒和泡椒水倒进去.2放入鸡爪和没切过的泡椒.3倒入少许凉白开，能没过鸡爪就行.4加两小勺盐、两小勺白糖、一大勺白醋调味(按自己口味放盐和醋)。

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调好味道后，放到保鲜盒里，放几个红色小米椒和一抓花椒，密封起来第二天就可以吃了。

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每个牌子泡椒味道都不同，有的咸、有的辣、有的淡，所以调味时候根据自己口味加盐、加醋、加辣，切记味道要重一点，这样腌制才有味道。

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密封一晚上第二天就能吃了，腌制久点会更入味。