酸奶戚风蛋糕（6寸）

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  1

  原料一览两个盆子一定要保证无水无油

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蛋清分离

3

蛋黄加入25克糖打发再加入酸奶和色拉油打至完全融合

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克低粉分两次筛入

5

用手动打蛋器混合至没有颗粒

6

蛋白打发至小泡沫时候放入15克糖

7

打发至有纹理时放入25克糖

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湿性发泡状态 因为是圆盆所以放10克糖再多打一分钟

9

打好的蛋清倒扣盆底也不会下落

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取三分之一的蛋清混合 上下搅拌 不要打圈搅拌

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将混合好的放入剩下的蛋白盆中

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放入六寸圆模 震两下震出大泡沫 烤箱150度预热

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上下管150度 烘烤50分钟

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大概10分钟时状态

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半个小时左右打开烤箱门25秒

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出炉