剑花薏米猪骨汤---春季老火汤

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“霸王花又名剑花,具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜之功能,广东老火汤中常用的清补汤料。而冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的作用;两者配合有健脾去湿作用的薏米一起煲汤,很适合在多雾潮湿的春季饮用。此汤清甜顺滑,加上其清热袪湿的功效,是广东地区春夏较常见的老火汤之一。”

食材明细

主料
辅料

剑花薏米猪骨汤---春季老火汤的做法步骤

  • 剑花薏米猪骨汤---春季老火汤的做法步骤:1
    1
    冬瓜洗净连皮切成大块。
  • 剑花薏米猪骨汤---春季老火汤的做法步骤:2
    2
    陈皮和薏米一起浸泡半小时,然后刮去陈皮白色的内膜。剑花也洗净备用。
  • 剑花薏米猪骨汤---春季老火汤的做法步骤:3
    3
    除猪骨外的所有材料一起放进汤锅内加清水煮沸。
  • 剑花薏米猪骨汤---春季老火汤的做法步骤:4
    4
    猪骨放进锅里焯去血水。
  • 剑花薏米猪骨汤---春季老火汤的做法步骤:5
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    放进煮沸的一中,大火烧开10分钟后转小火煮1-1.5小时。
  • 剑花薏米猪骨汤---春季老火汤的做法步骤:6
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    熄火前加盐调味即可饮用。
  • 1)冬瓜连皮一起煲有去暑的作用。2)薏米较难熟,要提前浸泡30分钟以上。3)陈皮要刮去内膜可减少苦味。4)猪骨事先焯去血水,可令汤水较清。5)煲汤要一次加足水,切勿中途加冷水。 -使用的厨具:砂锅
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