““西瓜皮含蜡质及糖份。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性味归经（皮）性凉，味甘，无毒。药理作用西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。” ”
食材明细
西瓜皮炒毛豆的做法步骤
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1西瓜皮用刀去除红色瓜瓤，刨去绿色花纹外皮。用刀切成3mm厚的瓜片，撒上少量盐拌匀腌制15分钟。
2
腌制好后用手挤去多余的水份。毛豆洗净后入沸水汆3~4分钟捞出。
3
锅中倒入适量色拉油油温至8成热时放入西瓜皮及毛豆翻炒。过程中可加少量清水。
4
翻炒3分钟左右，加入少量盐及鸡精即可。
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夏天时令水果及蔬菜的组合。清淡爽口，营养健康。平时吃西瓜时不留意的瓜皮一样也是一种健康的食材。
挑选西瓜时要选瓜皮爽脆的。最好西瓜是自然熟透的，脆皮沙瓤的， -使用的厨具：炒锅
