水煮肉烩面

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  1

  准备一份脆皮肠。

2

脆皮肠从中间断两段。

3

用到先划十字刀，然后分别再从十字刀划开的地方再划十字刀。

4

锅内放清水烧开，放入划好的肠，煮出花形捞出备用。

5

猪里脊肉一块，剔去白色筋皮。

6

切成肉片备用。

7

加入适量淀粉和食盐。

8

调制均匀，静置。

9

炒锅放油，炒好火锅底料后加入高汤或者清水，水开后下入腌制好的肉片。

10

肉片煮熟关火备用。

11

油麦菜洗净备用。

12

香菜洗净切段备用。

13

提前做好烩面用的面片。面片制作方法参见羊肉烩面。

14

锅内加清水，水开后下入扯好的面条煮熟。

15

起锅时放入青菜烫熟。

16

捞出在碗内。

17

加入煮好的肉片和汤，加上香菜，撒上花生碎即可食用。