““玛格丽特饼干与某位法国女作家有着一样的名字,她的《情人》声名远扬,众所周知,她曾有个《中国北方的情人》,光听名字就会让人感觉浪漫得快要窒息。这款饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies,至于为什么会起这么长的名字已无从考证,但她的受欢迎程度是无可厚非的。也许这位“玛格丽特”与女作家一样,有过无数的浪漫情史,而她的名字,便成了这款饼干的代名词,诗意的西点师用美女的名字命名一款饼干,小资情调可见一斑。不过话说回来,玛格丽特饼干之所以这么受欢迎,不仅因为口感出色,蛋黄味浓郁,入口即化,也因为她制作简单,非常容易上手,因此很适合初学者试做哦。” ”
食材明细
玛格丽特饼干的做法步骤
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1材料:熟蛋黄:2个、软黄油:100克、糖粉:60克、低筋粉:100克、玉米淀粉:100克、盐:1克
![玛格丽特饼干的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_20150805cc474d740e273b62.jpg?x-oss-process=style/p320)
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制作:1.低筋粉和玉米淀粉一起混合过筛待用![玛格丽特饼干的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_2015080593c357d85d6e0621.jpg?x-oss-process=style/p320)
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.自然软化的黄油加过筛后的糖粉一起先用刮刀翻拌均匀![玛格丽特饼干的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_201508051e2e4cd7ffaf0ae3.jpg?x-oss-process=style/p320)
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.再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大颜色变浅![玛格丽特饼干的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_201508051becbda010234487.jpg?x-oss-process=style/p320)
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.将蛋黄放到筛子里过筛出细末状,再加入到打发的黄油里一起搅拌均匀![玛格丽特饼干的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_201508055b7b008eac42b03c.jpg?x-oss-process=style/p320)
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.接着将混合的粉类加到打发的黄油里先用刮刀翻拌下![玛格丽特饼干的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_201508057459c812add3ef8f.jpg?x-oss-process=style/p320)
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.再用手揉成面团![玛格丽特饼干的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_20150805efaa776005973570.jpg?x-oss-process=style/p320)
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.揉好的面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时![玛格丽特饼干的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_20150805f115b397327bcac4.jpg?x-oss-process=style/p320)
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.取出冷藏好的面团,8克一个小面团搓成小圆球![玛格丽特饼干的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_20150805c31c790bceccc584.jpg?x-oss-process=style/p320)
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.将小圆球有距离的放在烤盘上,用大拇指按扁(按扁时会出现自然的裂纹)![玛格丽特饼干的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_20150805ccbe8f319c5751a6.jpg?x-oss-process=style/p320)
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.烤箱预热上下火170度,烤盘放入中层烤制![玛格丽特饼干的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_20150805897db7b6931e1758.jpg?x-oss-process=style/p320)
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.烤20分钟左右至边缘稍微焦黄即可出炉![玛格丽特饼干的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_20150805fe28c7854fb305f1.jpg?x-oss-process=style/p320)
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完成咯![玛格丽特饼干的做法步骤:14](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_20150805a553cb0c24921649.jpg?x-oss-process=style/p320)
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..![玛格丽特饼干的做法步骤:15](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_2015080591506f886325e0c1.jpg?x-oss-process=style/p320)
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.![玛格丽特饼干的做法步骤:16](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_20150805ac5c0c8d2f6009db.jpg?x-oss-process=style/p320)
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.![玛格丽特饼干的做法步骤:17](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/05/p800_20150805480ebfc29b497ead.jpg?x-oss-process=style/p320)
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搓小圆球时最好搓一个按一个,以免事先都搓好再按小圆球表面失去水分而偏干,压出自然的裂纹不好看 -使用的厨具:电烤箱