蔓越莓戚风

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  1

  蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2

蔓越莓干切碎，放少许低粉拌一拌，这样烤制过程中蔓越莓干就不会沉底了。

3

蛋白中加入几滴柠檬汁，倒入细砂糖。

4

用打蛋器高速转低速打至湿性偏干，即提起打蛋器有直立的小直尖角。

5

清水和玉米油混合。

6

倒入蛋黄搅拌均匀。

7

筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。

8

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。

9

倒入蔓越莓干翻拌均匀。

10

将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

11

将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻晃几下，再用力震几下，震出大气泡。

12

送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。

13

这是临出炉时的样子。

14

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，在桌面上震一下再倒扣在烤架上。

15

晾凉后即可脱模，切块就可以食用。