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食材明细
红烧带鱼的做法步骤
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1将姜切片五片左右,葱切小段,蒜瓣切小片,香菜切两厘米左右的小段,蒜也切三厘米左右的段。(因为忘记拍图了,就在这里详细的说一下)。用一个碗调好汁,里面倒入些生抽和料酒,少许醋和白糖,再加入些蚝油加凉开水调成汁。
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锅里放适量的食用油。3
油烧热后放入葱段,姜片,蒜瓣爆香。4
爆香葱姜蒜后倒入调好的汁。5
汁浇开后,放入炸好的带鱼。(炸带鱼的方法见我的上一个菜谱,炸带鱼)如果感觉汁少了的话,可以加入少许开水,没过带鱼为佳,烧开关小火小炖个三四分钟。让其入味。6
然后开大火收汁后放入蒜苗梗翻炒几下。7
然后再放入蒜苗叶和香菜,翻几下关火。(尝味,如果差味的话,可以再加少许盐到适合的咸味,但是应该都不需要了,因为我们调的汁用到的料都是带有咸味的,蚝油本生也非常鲜了,就不用调味精了)8
装盘了,成品图,很诱人的红烧带鱼制作完成。。9
装盘了,成品图,很诱人的红烧带鱼制作完成。。10
这一盘不是同一天做的。
我个人觉得红烧带鱼,一定要配青蒜苗,真的是非常美味。 -使用的厨具:炒锅