““好久没做蛋糕了,最近大家都在做戚风,我也手痒痒来凑个热闹。今天做了个六寸的酸奶戚风。” ”
食材明细
酸奶戚风的做法步骤
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1酸奶、玉米油和少许盐搅拌均匀。
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加入蛋黄搅拌至乳化状态。3
筛入低筋面粉,搅拌均匀成蛋黄糊。4
糖分三次加入,将蛋白打发到提起打蛋器出现直立的小尖角。5
取一小部分蛋白霜放进蛋黄糊里,快速翻拌均匀。6
把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中。7
再翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。8
倒入模具,再轻震几下送入烤箱,放中下层140度,上下火烤50分钟。9
蛋糕出炉后摔一下,立刻倒扣。
1、鸡蛋尽量最用大点的,带壳65克左右/个。2、我不喜欢太甜,蛋黄糊就没加糖,喜欢甜的朋友可以在步骤1里加10克糖。3、蛋黄糊和蛋白霜混合时要翻拌,不要画圈,不然会消泡。4、烘烤温度和时间仅供参考,根据自家烤箱温度调整。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱