韭菜粉丝鸡蛋饼

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2015/09/08/20150908c299ee69ea2b4713.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“最近家里添置了一台烙饼神器“电饼铛”,感觉还不错,以后家里的各种饼就将由它来完成了。今天的开光制作便是这款极为家常,却又非常美味的“韭菜粉丝鸡蛋饼”,效果还真不错!煎制出来的饼,口感酥脆味道鲜美,特别好吃!再配上一碗稀粥,作为早餐是再合适不过了。”

食材明细

主料
辅料

韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤

  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:1
    1
    备好食材:韭菜、鸡蛋、红薯粉丝
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:2
    2
    韭菜洗净切碎,再倒入少许植物油拌匀备用
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:3
    3
    粉丝泡软后用开水焯水1分钟,捞出过凉切小段,再倒入少许植物油拌匀备用
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散后倒入热油中,并用筷子搅碎后备用
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:5
    5
    将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起,并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油,调拌均匀备用
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:6
    6
    馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水(边倒边用筷子搅拌),之后再倒入60g冷水拌成絮状
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:7
    7
    再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:8
    8
    将松弛好的面团搓成长条后,分割成约22g的小剂子
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:9
    9
    取一个剂子擀成圆形面皮,放入馅料
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:10
    10
    像包包子一样包好,把口封严
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:11
    11
    翻个面稍稍按扁,成饼的形状即可
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:12
    12
    饼坯全部做好备用
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:13
    13
    电饼铛中倒入适量植物油抹匀,再依次放入饼坯,打开下盘电源,合上上盖进行煎制
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:14
    14
    大约2到3分后便可翻面再煎
  • 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法步骤:15
    15
    直到煎至两面金黄即可出锅,趁热食用口感非常酥脆,也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦!
  • 1、韭菜切碎后拌入植物油,可以防止韭菜遇盐后出水现象2、粉丝切段后拌入植物油,可以防止相互粘连起坨现象3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度,使面皮不易破裂4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材 -使用的厨具:电饼铛、不粘锅、平底锅
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