““ 紫薯中的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。用紫薯做出的花样面点不仅味道甜美,营养丰富,而且赏心悦目,诱人食欲。” ”
食材明细
花样紫薯卷的做法步骤
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1面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
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将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。3
食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。4
将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡。5
将小面团按扁,放入紫薯椰蓉馅,收口捏紧。6
按扁小面团,慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破馅料露出,然后用锋利的刀片小心地在面团上切割,切成均匀的切口,只划破一层表皮。7
面饼翻面,卷成圆柱状,底边朝下,防止发酵时张开。8
圈成圆,两头对接,捏紧(把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。)。9
放入铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。10
大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。 2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。 3、面团无论是发酵前,还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。 -使用的厨具:蒸锅