““【茶石纹酸奶天使蛋糕】说着很拗口。首次拥有抹茶粉，学着做酸奶蛋糕，没有用蛋黄，更没有放油。烘烤后涨的满满的开了花，放凉后回缩，发现底层有层酸奶冻，网搜结果应该是沉底了，奶脂搅拌不足之类的问题。。。水浴法湿度大，可能这就是我这个第一次做酸奶蛋糕出现沉底奶冻的原因，继续研究。成品口感不错，很松软，酸甜口味带着丝许抹茶清新；感觉冷冻后口感更好。” ”
食材明细
我的酸奶蛋糕处女作【茶石纹酸奶天使蛋糕】的做法步骤
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1酸奶加入面粉翻拌均匀，
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再加入1/4茶匙展艺抹茶粉拌均匀
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蛋白分次入糖打发至细腻，
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取1/3蛋白和入抹茶酸奶液
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拌好的抹茶酸奶液再次回到剩余的蛋白拌均匀，即成蛋糕液，
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留一勺，其余倒入锡纸模
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一茶匙的展艺抹茶粉与预留的蛋糕液充分拌均匀，
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随意翻拌即成理石纹，送入预热好的烤箱水浴法150度中层烘烤30分钟左右
【CSY温馨提示】1.拌入抹茶粉时，容易起粉粒，我会过筛。2.烘烤的温度和时间仅供参考，请以自家烤箱脾气调整。3.我没有专用的蛋糕模具，所以折了锡纸模代替。4.水浴法湿度大，可能这就是我这个第一次做酸奶蛋糕出现沉底奶冻的原因，继续研究。 -使用的厨具：电烤箱
所属分类：
蛋糕
