““我做的糖醋排骨,算是快手菜了。把排骨煮熟后捞出来一部分做糖醋的,一部分留在汤里当清汤喝或者煮面,可以说是一材二食了。糖醋的比例我也没有具体称重过,只是按照我家儿子的喜好来做的。小朋友喜欢偏甜一点的,所以我就把糖略微多放一点;盐是一定要放的,因为有了盐的烘托才更能衬托出甜来。此外醋也不能太多,太多会酸,而且还会抢了糖的味道。油可以不用放了,因为不用炝锅,所以做出来的糖醋排骨很清爽。” ”
食材明细
糖醋排骨的做法步骤
-
1排骨清洗干净
2
与清水、料酒入高压锅中,煮到9成熟3
一部分排骨捞出,一部分留在锅中煮汤4
白糖入碗中5
醋、红烧酱油、盐、清水同入碗中,混合均匀6
将白糖和醋汁一同倒入锅中,中火煮开7
将排骨倒进汁中,继续中火煮,待汤汁变稠,入肉中,出锅8
装盘,开吃
1. 一次多煮些排骨,既可以做红烧、糖醋类的,又可以留下一部分做汤、煮面;2. 排骨也可以焯水,这样煮出来的汤更加清澈;3. 糖醋的比例按照自己的口味调整,如果拿不准,可以将糖醋料倒进锅中时,待煮开尝一尝,再进行调整;4. 汤汁要中小火,慢慢被肉吸进去才好吃。 -使用的厨具:电压力锅、平底锅