子姜炒鸭

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  1

  准备好所有材料。将鸭子切成小块，子姜、辣椒切丝，葱、老姜切碎备用。

2

锅里放入清水烧开，放进鸭块焯水。

3

盛出鸭块，洗净泡沫，倒掉锅里的水，洗净锅，擦干水，放油烧至七成热，放入花椒、老姜、蒜炝锅。

4

放入鸭块，用中大火把鸭块爆炒出油，再放入红泡椒翻炒，起锅备用。

5

改小火，将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中，慢炒出味。

6

倒入鸭块翻炒均匀，加入淹过鸭块的汤或水，加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟。

7

加入子姜、盐继续煮约15分钟。

8

煮至汁浓肉软时放适量鸡精，撒些葱花炒两下，起锅装盘，即可上桌。