““我很喜欢吃中种的面包，松松软软的。以前在面包店吃过这种培根面包，感觉很好吃。就自己学着做，按照方子做出来的面包特别好吃。早上我们家爷惦着一个面包，一边吃一边到邻居家串门。远远的听见他跟邻居说，这是我吃过我老婆做得最好吃的面包。哈哈，做东西的人最开心的就是大家对自己的赞扬，那样就算再辛苦也不会觉得累了。” ”
食材明细
培根小餐包的做法步骤
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1先将中种面团的所有材料按照先液体，后面粉的方法都放入面包机内。注意，盐放在面包机的角落里，面粉中间挖个洞，倒入酵母。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。
2
将和好的中种面放进碗中用保鲜膜包起来。我偷懒，都是直接把面包机一起包起来。放进冰箱冷藏17个小时以上。我冷藏了大概20个小时。一般今天晚上要做，昨天晚上就和好面。
3
冷藏一晚的中种面团会比原面团大2-2.5倍。将中种面团取出面包机，用手撕成小块状。黄油提前软化一下。
4
将除黄油外的所有主面团材料放入面包机，再放入撕好的中种启动一个和面功能。
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和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能，我的面包机揉面功能可以调，我调的是30分钟。
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揉面程序结束后，切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。能撑成不易破裂的手套膜，揉面完成。
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将面包机内面团揉圆，放到温暖处静置30-40分钟。天冷可以启动面包机发酵功能。进行二发。
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面团发酵至2-2.5倍大时即可以。
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将面团取出按压排气，也可以启动面包机和面功能。我是直接用擀面杖擀压的。
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将排气后的面团分成六份。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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将松弛好的面团揉成椭圆形，按扁在烤盘上。盖上保鲜膜，进行二次发酵。此时可以准备表面材料，将培根一片切成两片。香葱切碎。沙拉酱装入一次性裱花袋，将口子剪小一点。鸡蛋液滴入几滴牛奶搅匀。这个过程忘记拍了。
12
面团发酵至原先的两倍大时发酵完成，此时可以预热烤箱180度。在面包表面刷上蛋液。
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在刷好蛋液的面包胚上放上半片培根。在培根上面来回的挤上沙拉酱。
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再撒上葱花。把剩下的面包胚用同样的方法制作。制作好的面包胚放入烤箱中层上下火180度25分钟。面包表面上色满意可以盖上锡纸。
15
烤好的面包立刻取出，放烤网上晾凉。晾凉后的面包密封保存 ，并尽快吃完。
1.和面时要预留10克左右的牛奶，视面团的湿度再决定是否继续添加。其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜，但是面包依然松软，拉丝明显。2.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火160，上火200，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。3.目前就想到这么多，如果大家有什么不懂 或者我有什么不当之处可以直接在菜谱下面评论。我收到后会和大家一起交流的。 -使用的厨具：面包机、电烤箱
