““从我踏进烘焙这个甜蜜的坑，变着花样的跟着前辈们学习各种面包的制作，这个肉松面包卷是我喜爱的面包之一。因为家里种了小香葱，用小香葱做这个面包味道特别的好，香味很正。当香葱味从烤箱里飘出来的时候，诱惑的人直咽口水，这是大葱所不能及的。每年春季香葱返青的时候的就要做这个面包吃。翻翻我的博客这个香葱肉松面包的博文都发过3篇，看出我有多么喜欢它了吧。 这是第四次发布制作贴，为了能够更详尽的展示操作过程，使烘焙新手能够看得明白操作手法，特意从新补拍增加了些内容，作为新手是非常受益的。 虽然这里高手云集能人不少，但刚加入烘焙的新手也是相当的庞大。明白的就不要耽误时间了直接跳过不看好啦，如果你是新手还是要仔细认真的学习了，要不浪费了材料和时间可是真心疼啊！” ”
食材明细
香葱肉松面包卷的做法步骤
-
1材料A、高粉25克 清水100克材料B、高粉160克 中筋面粉80克 干酵母1/2+1/4 小勺（4克） 盐1/4（2克）小勺 细砂糖25克 奶粉2大勺（17克） 全蛋50克 水50克 全部汤种材料
2
用100克清水加上25克高粉
3
用筷子搅匀
4
微波炉加热1分钟成糊状搅匀，避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。
5
将B中所有材料放颌面机里加入做好的汤种搅拌成光滑的面团
6
加入材料黄油
7
再继续揉至扩展阶段即可，即可以拉出薄膜来，
8
整理成团放温暖处进行基础发酵
9
面包机最好是盖一个潮湿的小方巾，保湿以防结皮
10
当面团发至原来的2倍大
11
取出滚圆排气，保鲜膜覆盖防止干皮
12
烤盘里抹上黄油。
13
将面团擀成模具大小的长方形
14
倒扣放在模具里，这方法可有效放至面团回缩造成不好整形
15
放温暖处进行最后发酵，若是利用烤箱的发酵功能还要在烤箱底部放一盘热水保湿
16
面团发酵至2倍大发酵完成，表面刷蛋液
17
为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气。
18
撒上芝麻
19
撒上葱花
20
烤箱提前10分钟180预热后转170度中层烤18-20分钟。观察上色情况，烤箱火力足就要适时加盖锡纸或者降低温度防止烤干烤糊。如果上色差就要多烤几分钟，总之最后几分钟还是不要离开烤箱，守着看着，发现情况不妙立即解决。
21
烤好的面包从烤盘里取出
22
表面盖上一张油纸，这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用。
23
当面包温度降下来，温乎乎的时候将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。
24
涂上一层沙拉酱
25
再撒上肉松（用量随意喜欢吃就多放些）
26
借助擀面杖
27
将面包卷起来
28
用油纸裹紧放置30分钟定型
29
拆去油纸，将两端不整齐的边切掉，均分成4份
30
每份头尾抹上沙拉酱
31
粘上肉松即可
32
成品图
33
成品图
34
成品图
35
成品图
小英子心语：1、避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用。2、由于开烤箱会降低烤箱的温度，所以烤箱预热要提高10-20度。3、如果不在烤盘上抹油就要铺上油纸，否则沾上了不好取下。4、做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。5、在出炉的面包片上盖一张油纸，可以起到锁住水分有利回潮的作用。6、用刀在面包片上划口子，目的是好卷起。不用太深，占面皮厚度的一半就好。7、面粉的吸水量不同，和面的时候可先预留10克水，最后看面团成型情况，若面团摸着粘手就不用加了，反之就全部加进去。同品牌的面粉，在一年四季中吸水性也是不同的。夏季就要相应减少水的用量。8、烤箱大家都知道的，每台温度都不一样，这里的温度是实际温度，若拿不准你的烤箱温控准不准，就像我这样买个烤箱温度计，虽然不敢保证烤箱温度计就能准确测出烤箱的温度，但最起码知道它与烤箱的温差，心里也有个数。我的烤箱温控及其不准一年四季跟着变化，离了温度计我就不敢烤东西啊。-使用的厨具：电烤箱
