““这个菜是在2010年注册美食天下之初就准备好的，水印之类也是在当时自己制作上去的（不知道现在这个水印还是否合适），但种种原因一直没有上传过，现在终于有机会“亮相”了，希望大家喜欢” ”
食材明细
火腿蟹仔寿司的做法步骤
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1寿司醋制作：煮锅里加入清水、白糖、白醋熬开后关火，放凉
2
米饭制作：糯米：大米按1:10比例浸泡后蒸成米饭，趁热分次加入寿司醋拌匀，放凉
3
黄瓜去皮改刀成条（横切面8mm左右，长度同紫菜片），腌萝卜改刀成条（横切面8mm左右，长度同紫菜片，也有卖直接切好的腌萝卜条，直接买成品也可以）
4
胡萝卜改刀成条（横切面8mm左右，长度同紫菜片），放入煮锅中加少量水和碘盐熬煮至胡萝卜微软后取出，放凉
5
烟熏火腿改刀切条（尺寸同其他食材）
6
平铺竹帘后放上紫菜片（短边朝操作方向，粗糙面朝上）
7
铺上米饭（上部边缘留10mm的空白）
8
摆上各种食材条
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用竹帘卷起，压紧（也可以压成长方条，我这个是圆柱形的）
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按以上步骤卷出其他成品
11
冰箱里拿出蟹仔
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将蟹仔用勺子摆在改刀后的寿司上即可
1、寿司醋不要太甜，口味微酸比较好。2、烟熏火腿可以用其他食材代替，比如金枪鱼罐头、干酪片、鱿鱼丝等等。3、米饭不要铺得太厚，否则既不容易卷起来，而且成品太粗也不方便入口。4、切寿司时刀上微微蘸水或者抹一层橄榄油，这样切起来不容易黏刀。5、蟹仔依个人口味，可加可不加，现在流行挤上芥末沙拉酱，口味也是极好的。 -使用的厨具：其它、电饭煲、煮锅
