““最近一直不断地在做黑麦或者全麦面包,老公更喜欢这黑麦面包,一直说这面包有浓浓的麦香味,而这种麦香味已经离我们很久很久。黑麦含有很高的膳食纤维,为了弥补黑麦粉做出面包缺乏筋道和弹性,所以加入了一半的高筋面粉中和,用自制的酸奶和面,加了一些果干使得面包大大提升了风味。” ”
食材明细
黑麦酸奶餐包的做法步骤
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1准备好所有食材
![黑麦酸奶餐包的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/11/05/p800_20151105czja4gel4xkqqzvw.jpg?x-oss-process=style/p320)
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面包桶内依次加入酸奶,鸡蛋,白糖,盐,撕入老面后加入黑麦粉和高筋面粉中间埋人酵母![黑麦酸奶餐包的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/11/05/p800_20151105zww0n8oz64jz1spd.jpg?x-oss-process=style/p320)
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按和面20分钟后加入黄油![黑麦酸奶餐包的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/11/05/p800_20151105xu38bn0jwl2j9iit.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再按和面20分钟出膜![黑麦酸奶餐包的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/11/05/p800_20151105inrttn8egg1zjl08.jpg?x-oss-process=style/p320)
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调到发酵程序![黑麦酸奶餐包的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/11/05/p800_201511059a44wykved737kze.jpg?x-oss-process=style/p320)
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发酵至2倍多![黑麦酸奶餐包的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/11/05/p800_20151105j4vfwt5bwk9pjqfs.jpg?x-oss-process=style/p320)
7
取出排气留起100克做老面余下的分成8等分,盖上保鲜膜静置15分钟了![黑麦酸奶餐包的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/11/05/p800_20151105aynz5ducyxrh8dpv.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再一次滚圆后擀成长条加入葡萄干![黑麦酸奶餐包的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/11/05/p800_20151105c2kc4rqj5zfkxyur.jpg?x-oss-process=style/p320)
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从上往下卷起放入模具里至全部做好放入模具内![黑麦酸奶餐包的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/11/05/p800_20151105yx095nlo32otn36t.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入烤箱二发,烤盘下面放一盆热水![黑麦酸奶餐包的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/11/05/p800_20151105aeygnl72s7hkw1nc.jpg?x-oss-process=style/p320)
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发酵至2倍大刷上蛋液,撒上杏仁片,烤箱180度预热![黑麦酸奶餐包的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/11/05/p800_20151105gsd36l0bmux9ipvc.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入预热好的烤箱内,倒数第二层烤18分钟即可出炉![黑麦酸奶餐包的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/11/05/p800_20151105wcwzlzftlyp39tt5.jpg?x-oss-process=style/p320)
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刚出炉的面包表皮是脆的,待凉透后会回软。
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定2.18克白糖量口感只是微甜,自己看着调整3.酸奶是自制原味的4.老面是上一次做面包发酵好留下的 -使用的厨具:面包机、电烤箱