黑芝麻粉马卡龙

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  黑芝麻粉和糖粉混合过筛三遍（使表壳更光滑）

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蛋白打入干净的容器，准备好细砂糖

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分两次加入细沙糖进行打发

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打成硬性发泡，打蛋头提起有短小硬挺的小尖尖

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倒入过筛好的黑芝麻糖粉

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翻拌至带有飘带滴落下来

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套上小号圆形裱花袋面糊装入裱花袋

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均匀的挤在马卡龙烤垫上（注意一次不易挤满，圈圈留出1/3空余）

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轻轻震几下烤盘，震出气泡，表面如有大气泡可用牙签轻轻挑破

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今天天气很好凉皮，放在通风口用了半小时就凉好了

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手摸上去不粘手，还带有硬皮

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烤箱越热180度10分钟放入烤盘中下层改为170度烤3-5分钟出裙边转110度10分钟（烤垫可放在蛋糕卷方形烤盘背面，下面插入烤网，烤出来的烤出来的马卡龙更加的平整，底壳光滑）

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小马出炉

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底壳光滑平整

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漂亮的裙边

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叠起裙边更加好看

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制作巧克力夹心馅，巧克力隔热水融化

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不停的搅拌，融化没有块状的巧克力糊备用

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黄油和奶油奶酪室温软化（天冷可放微波炉叮热20秒）

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稍稍打发成顺滑的糊状

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倒入融化的巧克力酱中

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搅拌均匀，一开始巧克力糊会有些稀，放置一刻钟

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这个时候已经很浓稠可以挤馅

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放上圆形裱花嘴装进裱花

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挤上巧克力馅

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巧克力夹心小马做好了

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夹好馅的小马

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成品图

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装盒成品图

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成品图