叶蘑焖鸡腿

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  原料：鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。

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鸡腿的两面打两个花刀，叶蘑撕成小片，青红椒切块，姜切片，葱白切段。

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不粘锅中加少许油，鸡腿放入煎制。

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两面煎黄时，加姜片、葱段，炒出香味。

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加入郫县豆瓣酱，炒出香味及红油，加入料酒、生抽翻炒。

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加入没过鸡腿的水，煮开。

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我换了炒锅进行焖制，将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，盖上锅盖小火焖制40分钟。

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分钟后，用筷子扎鸡腿，鸡肉已经熟烂，加入叶蘑，盖上锅盖中火焖5、6分钟。

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调好的水淀粉，慢慢地倒入锅中。

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大火收汁，这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。

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加入青红椒块，稍加翻炒，关火。

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成品。