肉烧花菇

• 
  1

  锅中坐足量水烧开，加入葱姜花椒和料酒，

2

将肉煮至发白去除表面杂质和血沫，捞出切块，

3

新鲜花菇洗净，每朵切成4小块

4

锅中倒入一点油，约1/2汤匙量，加入五花肉煸炒出油，可以小火多煸一会儿，至几面焦黄

5

煸好的肉盛出，关火，油稍微放凉一些再次打开火，将冰糖放入开始炒糖色

6

冰糖全部融化，呈棕黄色稍微冒出小泡，糖色炒好

7

马上下入五花肉翻炒上色，

8

倒入足量开水，加入葱姜，八角，肉蔻，草蔻，香叶，老抽，黄酒，大火烧开后转小火，

9

小火炖20分钟左右，加入盐和鸡精，继续炖10分钟，加入切好的花菇，再炖15—20分钟左右，

10

汤收浓稠即可出锅