酿豆腐

• 
  1

  豆腐切成长宽高3厘米左右的立方体，中间用勺子挖个圆坑，深度在1厘米左右。

2

鸡胸肉剁成肉糜，挖出的豆腐碾成泥，加入鸡蛋、适量葱末、蚝油、料酒、淀粉，十三香搅拌均匀，腌制20分钟。

3

将腌制好的肉馅酿在豆腐上。

4

热锅凉油，油量不用太多，没过豆腐的一半即可，油温达6成热时，放入豆腐块。

5

炸制每面金黄即可捞出。

6

碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、骨头汤（没有，清水亦可）搅拌均匀

7

将豆腐码在锅中，倒入调好的料汁，大火烧开后，小火慢煨。

8

分钟后将豆腐取出，剩余的汤汁加少量水淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。