““在每一个女孩儿心中，都有一个公主梦，当永远16岁的芭比娃娃出现的时候，便住进了每一位少女的心中，几乎成为全世界小女孩的心爱之物。芭比不仅是一个玩偶的形象，更是女性的梦想和希望，即便多年以后，依然存在。 今天做的这个蛋糕，柔软且有弹性，不塌陷，非常成功。用手指戳一下蛋糕，它会自己弹回来，一点痕迹都没有，我把小视频发到群里的时候，大家都赞叹不已。” ”
食材明细
芭比娃娃蛋糕的做法步骤
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1准备食材：易小焙蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2
鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
3
首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀
4
倒入牛奶，搅拌均匀
5
把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
6
用硅胶刀由下自上翻拌，直到面糊顺滑细腻，无颗粒状
7
用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁
8
白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （小贴士：这个时候就可以预热烤箱了 ）
9
蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可
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取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
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翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合
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还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
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倒入芭比娃娃模具中，表面用刮刀刮平整，在案板上震几下，把震出的大气泡震破就可以了
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把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上
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上下火150°，烤制60分钟
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烤制好的蛋糕坯柔软且有弹性
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奶油打发
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把奶油均匀涂抹在蛋糕坯上
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用保鲜膜把需要放入蛋糕的部位包起来
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用白色的奶油开始裱花
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用一点紫色素调出颜色，继续在裙摆上裱花
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一点一点添加色素的用量，裙子下摆颜色最深
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最后加一些小装饰
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成品图
1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟，这个芭比娃娃的模具比较高，所以我定为60分钟，烤制的时间刚刚好，里面完全熟透2、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内3、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的4、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋5、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了6、每一个烤箱的功率不同，大家要结合自家的烤箱来设定最后的温度和时间 -使用的厨具：电烤箱
