拔丝地瓜

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2016/01/02/20160102cgovsn3agyz8stk7.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能[7]。红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药。《本草纲目》记载,红薯有「补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积。《陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴。红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用。另外,它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂,有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。”

食材明细

主料

拔丝地瓜的做法步骤

  • 拔丝地瓜的做法步骤:1
    1
    红薯洗净去皮
  • 拔丝地瓜的做法步骤:2
    2
    切小块
  • 拔丝地瓜的做法步骤:3
    3
    锅中放适量植物油,中火烧至5成热放入红薯块、转中小火、不时轻轻推动、炸制红薯块金黄色取出.
  • 拔丝地瓜的做法步骤:4
    4
    取出沥油备用
  • 拔丝地瓜的做法步骤:5
    5
    锅底留一点油即可,放入白糖小火不停搅拌、使糖融化均匀、慢慢熬至浅红色、看到泡沫由大变小时、用铲子舀起糖汁、成一条线状 、说明糖熬好了。放入红薯快速翻炒使红薯裹上一层糖浆
  • 拔丝地瓜的做法步骤:6
    6
    红薯倒出,余下的糖浆我用叉子粘着糖浆围着红薯拉了一圈丝,由于开始没掌握好手法,导致糖浆滴的有些多,颜色不好看了。糖浆一个没注意最后熬的有点过拉丝的时候滴落在红薯上毁了形状。还要再试
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   东北菜  

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