““1、1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾，而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉，2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳，3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了。” ”
食材明细
自制美味牛肉干的做法步骤
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1准备好所有主料和辅料
2
沸水中煮出血沫
3
捞出放凉水
4
另起一锅，放香料煮沸
5
放入牛肉，小火煮一小时
6
捞出，沥干水分，放凉
7
牛肉切成小手指大小条
8
炒锅内放较多油，放入白糖
9
炒出糖色，糖要炒化，成焦黄色，放入牛肉条炒
10
放入老抽炒
11
放入辣椒粉和花椒粉
12
最后放入熟白芝麻和少许味精，翻炒即可！
這道菜不僅可以作爲飯桌上的涼菜、作爲平時生活中的零食也是非常不錯的：）麻辣牛肉乾是我家鄉的特產，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去樂山旅行的話，一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^* -使用的厨具：煮锅、炒锅
