““这道焖藕是调料中的糖比醋多。焯好的莲藕要盖盖儿要焖， 要突出甜味酸味次之。” ”
食材明细
焖藕的做法步骤
-
1准备材料。
2
将莲藕去皮清洗干净，切片备用。 
3
大葱切丝，生姜切丝。 
4
锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒。
5
取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。
6
煮锅中加水将莲藕放入焯水。 
7
焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌。 
8
搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。
1、莲藕焯烫时间一定不要太长，时间太长就不脆啦。 2、这道菜甜味要重一些，糖的量要稍微多一些。 3、直接到花椒油也可以，省去炸花椒一步。 -使用的厨具：煮锅、炒锅
