““经过油炸再用凉水浸泡两个小时,凤爪的虎皮明显。用蒜茸及生抽焖入味的虎皮凤爪,带着浓浓的蒜香。用水淀粉勾欠过的虎皮凤爪色泽诱人。” ”
食材明细
【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法步骤
-
1用剪刀剪去鸡爪的尖爪。
2
鸡爪凉水入锅,里面放姜块,酒去腥。3
水烧开即可关火。4
用自来水冲洗过鸡爪后,沥干水。5
锅烧热油,在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可。(注意炸鸡爪时要盖上锅盖)6
捞起凤爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。7
凤爪分切成单爪,蒜拍成茸备用。8
锅烧热油,爆香蒜茸。9
放生抽和少量水煎香。10
放入凤爪,焖煮二十分至二十五分钟。11
加入水淀粉勾欠。12
装碟即可。
炸好的凤爪要用凉水泡久点,才能泡出虎皮。炸鸡爪的时候最好盖上锅盖防油炸锅溅伤人。