奶黄包

• 
  1

  黄油软化后加入细砂糖打发拌匀

2

分3次加入鸡蛋充分搅拌融合

3

筛入澄粉、奶粉和吉士粉

4

搅拌顺滑无颗粒

5

放入蒸锅中大火蒸30分钟左右

6

蒸奶黄馅期间用筷子不时的搅拌，以便完全蒸熟

7

蒸好的奶黄馅冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右

8

面粉放入大盆，加入酵母。碗中加入白砂糖20克

9

白砂糖用热水冲开，冷却至不烫手

10

冷至不烫手，约40度的糖水倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状

11

拿去筷子用手将面揉成光滑的面团

12

盖湿布放至温暖处发酵到两倍大小

13

取出面团揉搓排气，揉回到原来大小。搓长条，用手摘出差不多大小的剂子

14

取出奶黄馅，分别搓成小球

15

取一个小面团压扁，放入一个奶黄馅

16

用虎口向上收口

17

收口捏紧朝下

18

蒸锅中装半锅清水烧到40度左右。包好后的奶黄包放入铺上蒸笼布或者油纸的蒸笼中，盖好盖子放入蒸锅上二次醒发10-15分钟。

19

醒发好后大火烧开后继续蒸15分钟左右。关火后闷3分钟后再小心的打开锅盖。

20

趁热食用奶香十足……