““猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。” ”
食材明细
快手凉菜之——翡翠皮冻的做法步骤
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1猪皮平铺在案板上。
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去除猪皮里面的脂肪。
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煮锅加水，去除浮沫后煮5分钟。
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加热过的猪皮里还有少许脂肪。
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再次去除脂肪和猪皮外面的油脂。
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处理好的猪皮加面粉反复搓洗后清洗干净。
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这时的猪皮透明清爽不油腻。
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完全处理好的猪皮切丝。
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将150克猪皮放入豆浆机，加水1200毫升，开启米润豆浆功能。
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做好的猪皮浆，把一半倒入烤盘中，待完全凉透后放冰箱保鲜层。
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一个小时后完全结块拿出来。
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菠菜切碎，加猪皮浆打成汁（如果剩余的猪皮浆结块，只需加热至化开即可）。
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过筛后倒入之前白色的皮冻上面。
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撇去浮沫。
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凉透后放冰箱保鲜层完全结块即可。
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做好的猪皮冻。
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切块装盘。
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根据自己喜好调味即可。
使用的厨具：豆浆机、煮锅
