香辣牛肉酱

• 
  1

  花生一碗用水冲洗一下

2

锅中放油，可以多一些，这些油一会炸完花生会全部用在辣酱里

3

凉锅凉油倒入花生米

4

随着油温升高，锅内出现气泡

5

待气泡减少，掉了皮的花生呈现浅金色，即可捞出

6

用刀切碎，不要用料理机，否则过碎容易在混合时产生糊味，影响口感

7

牛肉切丁

8

炸花生的油重新加热

9

七成热加牛肉丁

10

炸到牛肉基本没水份，捞出

11

油锅中加少许辣椒酱，拌开

12

辣酱是自己家做的，新鲜辣酱加盐晒干的

13

拌开以后再加入剩余的辣酱

14

用力按压辣酱，使其和油充分融合

15

期间要不停翻动，防止糊锅。待锅中水分蒸发掉，只剩辣酱的香味时关火

16

加入花生碎和牛肉丁，还加了一些原本炒好的芝麻

17

翻炒均匀

18

出锅