““墨米又称黑糯米，它与黑米极为相似，但却属于两种米。墨米的米粒比黑米大饱满，粘性强，营养价值特别高，具有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血等功效。墨米、黑米类的杂粮通常情况都是用来制作杂粮粥，杂粮米饭，吃多了不免也有些味乏。今天我用巴马墨米来做了这款小甜点“墨米布丁”，这也是我第一次制作布丁，也是第一次吃，感觉味道特别棒，墨米吃在嘴里Q弹香糯，加上布丁的滑嫩香甜，真的很特别！” ”
食材明细
墨米布丁的做法步骤
-
1头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡
2
泡好的水不要倒掉，直接放入电饭煲里煮熟，墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖
3
搅拌均匀备用
4
锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖，中小火煮至糖融化（约75至80度）
5
碗中打入1个全蛋和2个蛋黄
6
将其打散，不必打发
7
再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就会形成蛋花），边倒边不停的搅拌
8
过滤2到3遍
9
先将墨米饭铺垫在模具下面
10
再倒入布丁液
11
封盖上锡纸放入烤盘中，并将热水倒进烤盘中，水量在烤盘的一半位置；烤箱上下火150度预热，烤盘放置中层，烤制40分钟左右
12
烤好的布丁可热吃，也可放入冰箱冷藏后再吃，口感都很好！
1、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节2、建议一次不要做太多，放冰箱冷藏时间长了，墨米会有点硬，所以热着吃口感会更好些 -使用的厨具：电烤箱
