““花盆里的一把韭菜，一部分拿去吃了饺子，一小部分用来跟玉米面合作。其实一开始想做的是另一种玉米饼，却不知怎的，这个做法的韭菜饼饼一下子跳了出来。相比之下，这做法显然要简单得多。先简后繁。用了烫面的做法，这样做出来的玉米饼相对软和一点。加盖焖，熟得更快一点。等到玉米的焦香和韭菜的清香飘溢出来，这饼就烙得差不多了。表面青翠，底部金黄焦香。。。。” ”
食材明细
韭菜豆面玉米饼的做法步骤
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1用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，韭菜40克，小苏打1克，盐少许
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韭菜洗净切碎，备用。
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将黄豆面，玉米面，小苏打倒入大碗，混合均匀。
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一边冲入开水一边搅拌，
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成颗粒状，
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揉成均匀面团。
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分割成2等分，
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压成饼状。
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将盐倒入韭菜中，拌匀。
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平底锅烧热，刷油，
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放入玉米饼，
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将一半韭菜摊在玉米饼表面，
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盖上盖子，中小火焖数分钟。
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揭盖，饼饼熟透，
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出锅。
韭菜也可以换成其他青菜。煎饼时才拌和韭菜，可以防止韭菜出水。煎烙时用中小火，以防焦糊而不熟。 -使用的厨具：平底锅
