““红烧排骨,很家常的味道,经典不变。当深夜的时候,静静的做一道菜,再装在老婆的便当里,再给自己点上一支烟……” ”
食材明细
深夜食堂~红烧排骨的做法步骤
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1排骨洗好切段
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锅里下油,微热后放入切成段的大葱,制葱油3
油温冷却后,下冰糖,小火慢慢制糖色4
糖色起泡后,放入排骨,炒匀,把糖色均匀裹在排骨上!5
放入豆瓣炒香,再加味极鲜和日本酱油6
再放入香料,炒两分钟,喷料酒7
加水,淹没至排骨,放入葱段,烧开后放入鸡精,盖上锅盖用中小火慢慢的烧,点上一支烟,直到排骨烧耙(软糯),最后大火收汁即可!8
最后装盘,放葱花!9
高达其实是LOGO10
最后装在便当盒里,就可以了!
制糖色的时候,火一定要小,不然就会变苦。在烧的过程中,主要要铲一铲,以免底部糊锅!! -使用的厨具:炒锅