““照烧是日文Teriyak的中文直译法,简单说也就是加了酱油和糖的调料汁,翻炒后挂在食材的表面,形成亮亮的糊糊。今天这道照烧鸡腿饭,我撒了几粒COOK100的香草碎,居然吃出了意大利披萨的味道来!好神奇吧!下次是不是可以用米饭做个米饭披萨呢?” ”
食材明细
香草照烧鸡腿墨米饭的做法步骤
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1三个鸡腿洗净
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剔骨:用刀从小端处环切一圈,再顺着骨头划一刀,然后一分两半,轻松脱骨3
用刀背将肉拍几下,入大碗中,根据口味加入酱油、蚝油、盐、白糖、黑胡椒粉,少许料酒4
搅拌均匀,充分入味,腌至少30分钟,用叉子在肉上扎洞,更便于入味儿5
不粘煎锅中放一点点植物油,小火,将鸡皮朝下煎出油脂来6
煎肉的时候,另一锅中做开水,将洗好的菠菜焯一下水,再过凉水,沥干水备用7
将鸡腿肉翻个身,煎另一面,待定型后,将腌肉汁倒入锅中,再倒一点热水,盖上盖子,继续小火焖一分钟8
收汁,撒少许COOK100香草碎9
盛一碗米饭,将鸡腿肉和菠菜摆入碗中10
也可以将鸡腿肉切块
鸡腿提前腌制入味,调料可以随口味调整,COOK100的香草碎不宜多放,几粒即可; 用不粘煎锅的效果很好,只需一点点油就可以; 因为鸡腿肉受热收缩后变厚了,光靠煎是不能让内部完全成熟的,所以煎定型后,腌肉汁中加一点点水,小火盖盖焖一分钟,既入味还能使鸡肉内部完全成熟;如果想让鸡肉更加入味,可以将鸡腿肉切成粗条腌制;5. 青菜可以换成其它蔬菜。 -使用的厨具:平底锅