纯手工白馒头

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  面粉加酵母、白糖

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粗略拌匀后加入植物油，再粗略拌一拌

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面粉中间挖个坑，倒入清水

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水不要一次加足，一点点加入，边加边和面，直到没有干面粉，面团触感柔软

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继续不停揉面，揉到面光、盆光、手光的7三光状态

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揉好的面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的1.5-2倍大

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发酵好的面团内部成细密蜂窝状

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面团排气

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尽量分成大小一样的小面团

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取一小面团，再次反复按揉

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边揉边折压面团

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如此反复折压揉搓，直到面团更有筋性，越来越光滑

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我一般一个小面团揉20几下，揉好的面团表面非常光滑

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揉好的面团排放在抹了油的蒸帘上，我一次做了三帘

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盖上锅盖，再次饧发十多分钟，面团会变大一些。二发后开大火蒸

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大火上气后，再蒸15分钟，蒸好的样子

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白白胖胖，光滑暄软。新年一定发发发！