下酒菜美味小羊排

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  羊排冷水浸泡半小时，换掉水后冷水下锅，放几粒花椒 少许料酒，烧开撇去血沫

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捞出羊排

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把羊排放入另一个炖煮的锅里

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倒入料酒 我用的是花雕 其他的也可以

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倒入生抽 老抽

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加水高于羊排

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加花椒 我没有放其他香料（花椒和羊肉很配哦）

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自家种的新蒜 整头放入，没有就用蒜瓣就行

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放好调料大火烧开然后盖盖子调小火慢慢炖煮

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待羊肉能用筷子插动，放盐，继续小火煨制

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羊排炖熟入味了 捞出放到篦子上控掉汁水

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控羊排的功夫可以制作蘸料，芝麻炒熟碾碎 味道会更浓

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花椒焙香（不喜欢花椒可以省略，我太喜欢花椒了哈哈）

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碾碎花椒 留花椒粉

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蘸粉包括：孜然（粒和粉的混合物）芝麻碎

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羊排表面裹薄薄一层玉米淀粉准备炸

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油热下羊排，炸到表面金黄酥脆就可以了，出锅

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趁热撒蘸料

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成功

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馋了吗？赶紧来试试吧