小鸡炖蘑菇

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  一只童子鸡，适量茶树菇干

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茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用

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凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块

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鸡块焯好捞出备用

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锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化

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等到冰糖开始冒大泡时

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下入鸡块翻炒出糖色

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加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒

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再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶

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加入盐、鸡精、生抽、老抽（全部调料按照个人口味适量添加），建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太中不好看哦

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全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤（因为这个菜最佳的食用方式是锅仔）

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如果家中有锅仔最好不过了，把鸡肉和茶树菇盛入锅仔（我这个锅仔是铸铁的，特别适合这个吃法），加入适量汤，撒上香菜沫，下面使用固体酒精加热，边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔，吃的时候也可以放在金属锅中，采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃，如果都没有，那您可以把汤收得少一些，直接装盘食用。

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纯正的东北菜

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浓浓的茶树菇的味道，沁入鸡肉，好香呀

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这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子，那可真是绝配呀