番茄姜汁脆皮虾

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  大虾去虾线、开背，去虾须，收拾干净后，用盐、料酒抓匀腌制10分钟

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大虾裹干淀粉

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下油锅小火煎制

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煎制两面金黄，捞出备用

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煎好备用的大虾，颜色已经很诱人啦

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待所有大虾全部煎完，锅中会有煎虾时散落的淀粉，把锅刷干净

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重新加油，加热到油冒烟（温度较高）

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下入刚才煎过一次的大虾，进行二次复炸（第一次小火煎是为了煎熟，第二次高温煎是为了把虾表皮煎脆）

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第二次煎不要时间太长，有20秒就可以了，煎好后摆盘备用

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烹饪番茄酱中加生抽、盐、鸡精、糖调味

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刚才二次复炸的油可以直接用，加入调好的番茄酱碗汁翻炒，加少量水

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加入姜末炒匀出锅

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直接淋在装好盘的大虾上

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我又最后撒了些香草碎，如果您没有，加黑胡椒碎或者不加也可以

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趁热吃，表皮酥脆，内部鲜嫩，酸甜适口，很好吃哦