““喜欢吃麻婆豆腐,可是又吃不了太辣。一顿饭,有肉有菜有米饭,想起了某次在成都吃过的米饭,两边煎得黄黄的,散发着蛋香。突然有了做个麻婆风味的浇头淋在饭上的想法,于是,就实践了。味道不错啊,大家也可以试试,改用其他蔬菜配菜就好。创意无限,百搭美味。” ”
食材明细
【川菜】创意无限——麻婆豆丁饭的做法步骤
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1准备原料,切丁。
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鸡蛋打碎,将蛋液均匀拌入米饭中。3
热锅,冷油。将油烧开后,加入拌了蛋液撒过盐的米饭。4
将米饭平铺到锅中,转小火,煎香。5
煎出金黄色后,翻面。6
煎至两面皆金黄并有焦香味后,盛盘待用。7
另起油锅,下蒜粒鱼肉肠翻炒出香味。8
蒜粒变微黄色时,转小火,加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀。9
加入剩下的配菜,炒至断生。10
加入高汤少许(清水也可),煨煮一会儿。11
大火收汁,淋入少许白醋调味。浇在煎香的米饭上即可。
1.豆瓣酱之类的酱料都要用油炒过才会更香。2.豆瓣酱有咸味,米饭也是加了盐的,所以炒菜的时候尽量不要放盐了。3.加水煨煮的时候加少量即可,玉米青豆煮得太烂不好吃。