牛肉圆葱蒸饺

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食材明细

主料
辅料

牛肉圆葱蒸饺的做法步骤

  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:2
    2
    准备好调料。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:3
    3
    牛肉洗净,可用凉水浸泡10-15分钟去去血水,控干后切小块。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:4
    4
    将小牛肉快放到料理机中,添加少量水绞肉馅。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:5
    5
    搅好的肉馅放到容器中。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:6
    6
    圆葱洗净,切小块,放入料理机中绞碎,圆葱绞碎时不需要加水,切要注意不要搅成水状,稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:7
    7
    肉馅中放少量油(牛肉本身也会下油,所以或肉馅的时候不要加太多油),加入酱油、花椒粉、十三香,调节好味道,稍微腌制一段时间。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:8
    8
    喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中,不喜欢可以不放。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:9
    9
    肉馅腌制过程中可以开始和面啦,准备好面粉和70-80°的热水。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:10
    10
    将热水缓慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅动,形成小面快。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:11
    11
    待面块少量,加入少量干面粉将面揉成面团,软硬适中,盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:12
    12
    面板上撒干面粉,揉揉面团,从中间扣一个洞将面团断开。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:13
    13
    继续揉,揉成稍微粗一些。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:14
    14
    用刀切剂子。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:15
    15
    擀成大小适中的圆形,不要太厚哦。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:16
    16
    将圆葱倒入腌制好的肉馅中,搅拌均匀,用盐调节咸淡。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:17
    17
    取适量馅放到圆皮正中间。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:18
    18
    先对折粘牢。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:19
    19
    将一边最外部向中心粘牢。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:20
    20
    将开口部分粘扁。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:21
    21
    另一半同样的方法。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:22
    22
    继续。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:23
    23
    继续
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:24
    24
    这个角度看看。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:25
    25
    包好的蒸饺。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:26
    26
    如此,将包好的蒸饺摆放在盖帘上。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:27
    27
    锅内放凉水,屉布上涂抹一薄层油,将蒸饺摆放整齐,因为蒸饺不是发面的,所以即使蒸熟也不会大出很多,可以摆放的稍微密集一些。改好盖,不要漏气,大火烧开锅边看见上气后,中火蒸15分钟,关火后2-4分钟开盖,注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦,取出蒸饺用盘盛装。
  • 牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:28
    28
    一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。
  • 1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入,和肉馅搅拌均匀后再放盐,否则圆葱容易下水,使馅太稀不好包,如果圆葱本身水分太多的话,可以用手挤掉一些水分,但不要挤得太干,不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布,否则蒸饺会粘在屉布上哦。3.蒸饺上气后不要蒸太久,以免汤汁损伤,牛肉太老。4.蒸饺最好现包现吃,下一顿皮会很硬,而且也没有汤汁了就。 -使用的厨具:食物调理机、蒸锅
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