““怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。” ”
食材明细
【川菜】---怪味鸡的做法步骤
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1准备好所有的食材。
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锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
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大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
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分钟后加入少许盐。
5
关火加盖焖至5-8分钟。
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然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
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在剁成小块码盘备用。
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取一个小碗加入一勺芝麻酱。
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加入15克鲜贝露，5克香醋。
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慢慢搅拌均匀。
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直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
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再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
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加入蒜泥搅拌均匀。
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炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
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然后把炸好的油浇在调料碗中。
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全部搅拌均匀成为调味汁。
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黑白芝麻炒熟。
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把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
