开胃下饭—红油肉片

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201110/201110111120360.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“红油肉片,看起来色彩艳丽,吃起来又香又辣,无论下酒下饭,都特别美味。而且操作起来很简单,不用什么技巧,也不用多少时间,就能漂漂亮亮的上桌了。”

食材明细

主料
辅料
配料

开胃下饭—红油肉片的做法步骤

  • 开胃下饭—红油肉片的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材。
  • 开胃下饭—红油肉片的做法步骤:2
    2
    里脊肉切片,用少许料酒、食盐、生粉,抓匀腌制片刻。
  • 开胃下饭—红油肉片的做法步骤:3
    3
    青菜洗净备用。
  • 开胃下饭—红油肉片的做法步骤:4
    4
    冷锅冷油,下入花椒和干红椒煸香后,盛出备用。
  • 开胃下饭—红油肉片的做法步骤:5
    5
    锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱,翻炒至出红油。
  • 开胃下饭—红油肉片的做法步骤:6
    6
    加入适量高汤或者清水,并调入少许盐。
  • 开胃下饭—红油肉片的做法步骤:7
    7
    烧开后,先下入青菜焯至断生。
  • 开胃下饭—红油肉片的做法步骤:8
    8
    捞出铺在碗底。
  • 开胃下饭—红油肉片的做法步骤:9
    9
    接着依次下入腌制好的肉片,煮熟。
  • 开胃下饭—红油肉片的做法步骤:10
    10
    把煮好的肉片盛入青菜碗内。
  • 开胃下饭—红油肉片的做法步骤:11
    11
    倒入刚才炒香的花椒和干红椒,撒上少许蒜茸和生蒜叶,最后浇上少许热油即可。
  • 诗心片语:1:如果喜欢很辣,可适当增加辣椒的量。2:豆瓣酱是咸的,所以要适当减少盐的量。3:铺底的青菜可以换成包菜,娃娃菜,黄豆芽等等,依据个人喜好。
    所属分类: 热菜   老人   川菜   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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