““当金黄色的小包子呈现在你面前的时候,是不是有些惊喜的感觉呢。胡萝卜面的小包子,颜色亮丽,营养丰富,让美丽的小包子带给你一天的好心情吧;让它在餐桌上演绎着它---中式面点的美丽传说吧;让家人爱上它---营养、美丽、健康的小包子。” ”
食材明细
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜面西葫芦鸡蛋包子的做法步骤
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1先制作包子皮的胡萝卜糊:原料胡萝卜。
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将胡萝卜切小丁3
放入豆浆机的杯桶中。4
加入清水,盖上盖子,启动湿豆程序。5
胡萝卜糊做好后,晾凉。6
制作包子面团:原料有胡萝卜糊、酵母粉、面粉。7
酵母粉倒入胡萝卜糊中,搅拌均匀。8
面粉倒入面包机的面包桶中。9
加入混合好酵母粉的胡萝卜糊,启动和面程序,将面团揉成光滑较软的面团。10
取出面团,用手整理成圆形,放入盆中盖保鲜膜饧发20分钟。11
包子馅的制作:原料有鸡蛋和西葫芦(葱和虾皮,没有拍,不喜欢吃虾皮的可以不加)。12
西葫芦用擦丝器擦成丝,因为西葫芦比较嫩,所以要用手将西葫芦丝中的水分挤出备用。13
鸡蛋入锅炒成鸡蛋碎。14
葱切碎,虾皮切成碎。15
西葫芦丝加入食用油、生抽、包子调味粉、姜粉、老抽、虾皮碎搅拌均匀。16
加入葱碎和鸡蛋碎拌匀,再加入盐和香油调味。17
这是拌好的西葫芦鸡蛋馅。18
面团已经饧好,体积膨胀。19
将面团移到面板上,揉搓排气后,揉成长条切成大小相等的小面剂。20
小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。21
取适量的西葫芦鸡蛋馅包入,用提褶的方法将包子依次包好。22
包好的小包子。23
将包子放在竹帘上盖上温布饧发15分钟。24
锅中烧开水,将饧发好的包子放入,中火蒸16分钟即可。25
成品。
面粉的吸水量不同,根据自家面粉的特性添加液体的用量,我用了260克的胡萝卜糊。胡萝卜切小丁更好打磨。饧好的大面团揉搓时一定将面团中的气泡挤出来,否则会影响包子成品的外观。包子包好饧发时,一定要饧到位,根据环境温度,用手试探按压包子皮,能很快的回弹说明饧好了。素馅的包子蒸制时间要适当缩短。 -使用的厨具:面包机、蒸锅