酸豆角炒肉末

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  酸豆角两袋，豆角取出泡水备用。泡水图片忘记拍摄了，见谅

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后腿肉一块，去皮洗净，剁成肉末备用

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肉末中加入料酒，一点生抽，少量生姜粉，一点白胡椒粉，一点食用油，一点生粉，拌匀备用，腌制十分钟左右

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热锅，少量油，加入腌制的肉末，翻炒。喜欢肉末焦焦口感的可以多煸炒一会，喜欢肉末嫩滑的可以肉末变色即可盛出备用

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姜去皮洗净切末，蒜剥皮洗净切蒜蓉，干豆豉适量，备用

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红椒一根，去蒂，洗净，切成小丁

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酸豆角泡水半小时，不喜太酸的可以中途换水几次。捞出，挤干水分，切小丁

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热锅冷油，分次加入姜末，蒜蓉，干豆豉，煸香

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加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸干，

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加入红椒丁，翻炒

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加入肉末，翻炒。因为酸豆角肉末均有咸味，尝下咸淡，适量添加少量生抽白糖，再翻炒一两分钟，即可出锅

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成品

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酸豆角肉末，微辣咸香，酸爽可口，无论拌饭拌面夹馒头吃，都十分美味