陕西小吃 — 甑糕

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“知识来自网络:甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”,因此而得名。甑糕质地柔软细腻,这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成,蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层云豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,卖相诱人。甑糕口感黏软香甜,又很饱腹,是当地人常吃的食品。 甑糕,是关中地区的传统早点食品,是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁,软糯黏甜。”

食材明细

主料

陕西小吃 — 甑糕的做法步骤

  • 陕西小吃 — 甑糕的做法步骤:1
    1
    糯米洗净,浸泡4个小时左右。用手能捻碎即可。
  • 陕西小吃 — 甑糕的做法步骤:2
    2
    红枣洗净,,泡涨。
  • 陕西小吃 — 甑糕的做法步骤:3
    3
    取一个深一点的容器,先放一层蜜豆,(不喜欢蜜豆的话,可以用泡涨的红芸豆或红枣)。
  • 陕西小吃 — 甑糕的做法步骤:4
    4
    在蜜豆上铺一层糯米。
  • 陕西小吃 — 甑糕的做法步骤:5
    5
    重复3,4步,装至容器的9分满就可以了,将红枣掰开,整齐码放在糯米上。
  • 陕西小吃 — 甑糕的做法步骤:6
    6
    加入适量冷水。
  • 陕西小吃 — 甑糕的做法步骤:7
    7
    水量没过红枣的一半即可。
  • 陕西小吃 — 甑糕的做法步骤:8
    8
    放入电压力锅中,按“豆,蹄筋”键蒸。
  • 陕西小吃 — 甑糕的做法步骤:9
    9
    蒸好的甑糕取出,用铲子将红枣抹成枣泥。
  • 陕西小吃 — 甑糕的做法步骤:10
    10
    枣香浓郁,软糯黏甜。
  • 如果不喜欢蜜豆,可以用泡涨的红芸豆或红枣。 -使用的厨具:电压力锅
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