““才从乌鲁木齐回来,就想吃猪香嘴。以前在泸州茜草读书的时候就喜欢吃,看到卖凉菜的大姐,熟练的刀工,切的薄,20多种调料,东勾一下西勾一下,然后拌匀,辣味刚好,里面包罗万千,什么味道都有,辣麻香酸甜。后来才知道这就是怪味” ”
食材明细
【泸州怪味猪香嘴】的做法步骤
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1猪香嘴放冷水锅,煮开就捞起来
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然后放卤水锅里卤熟【筷子插一下,能插穿,就可以】3
已经卤熟的猪香嘴【我的卤水6年了,老卤水】4
切薄片5
调料1;【油炸花生米,盐炒花生,小葱,香菜,芝麻,姜米,蒜米6
调料2;【油辣椒,白糖,香油,瓜子油,花椒油,酱油,醋,芝麻,鸡精,味精7
做怪味要用的调料8
先用油辣椒,酱油,香油,瓜子油,花椒油,把基础的味道调出来;接着放醋,白糖,花椒面 ,花生米,芝麻,红海椒米;拌匀,最后放鸡精,味精,小葱9
装盘。面上撒点香菜
使用的厨具:煮锅